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傳統風味花生糖 減糖不黏牙無肩負 花生糖改進甜度! 用儀器丈量超精準

基隆有一間古早味花生糖,不僅保存傳統味,為了吻合現代人,考究健康的考量,希奇改進甜度和口感,製作出合適全家大小吃的花生酥,一推出就大受迎接。

一顆顆磚塊花生糖,披發麥芽香氣,放進口中完全不會太甜膩,豐滿的花生,脆而不黏的口感,讓人一口接著一口,底子停不下來。基隆這一間花生糖,保留古早傳統味,不僅不黏牙,也不會太甜,本來是老闆改進甜度,麥芽糖要加熱到135度高溫,用紅外線儀器仔細丈量,多一度少一度都不可。花生糖百分之九十都是麥芽,而到場到糖漿裡的主角花生,選用北港花生,每粒都要精挑細選。麥芽及花生要連系前,花生要預熱到100度,而一般店家用機械攪拌,但業者說,純手工的手藝,才能讓二者充裕融會,而秘訣就是時候,要把握的適可而止。xyz xyz最後花生糖要放在工作台上,用力攤平,在經由壓平及切塊,才算是大功樂成。挂念到尊長們牙齒欠好,業者利用花生粉插足麥芽,製作像是小金磚花生糖,只見老闆快速把花生粉與糖漿夾雜,現場空調及溫度,全都要嚴厲把握。現代人考究吃健康,同時也愛好追尋古早味,傳統牛嘎糖磚賣店,透過真材實料,純手工手藝,經由改進甜度及口感,讓顧客每一次咬下口,都吃得健康,沒有承當。
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引用自: https://www.ttv.com.tw/news/view/10702220006800N/568
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